Technologia budowania Cukiernictwa – Krzysztofem Ilnickim

Technologia budowania Cukiernictwa Pierwsze takie szkolenie w Polsce

Potrafisz stworzyć świetny produkt, ale czy wiesz, ile naprawdę na nim zarabiasz?

Wielu cukierników, właścicieli pracowni i osób rozpoczynających swoją przygodę z wypiekami ustala ceny na podstawie intuicji, obserwacji konkurencji lub prostych wyliczeń kosztów surowców. To często prowadzi do błędów, które mają realny wpływ na rentowność działalności.

Szkolenie „Technologia Budowania Cukiernictwa” zostało stworzone po to, aby nauczyć Cię świadomego zarządzania kosztami produkcji cukierniczej oraz prawidłowego wyceniania produktów.

To połączenie praktycznej pracy cukierniczej z wiedzą biznesową, którą możesz wykorzystać niezależnie od tego, czy prowadzisz cukiernię, domową pracownię, czy dopiero planujesz rozpoczęcie działalności.

Szkolenie poprowadzi Krzysztof Ilnicki – właściciel cukierni UMAM, który przez lata budowania swojej marki opracował skuteczne metody kalkulacji kosztów, analizy rentowności oraz wyceny produktów cukierniczych.

Dla kogo jest to szkolenie?

✔️ właścicieli cukierni i pracowni cukierniczych,

✔️ osób prowadzących działalność w domu,

✔️ początkujących cukierników,

✔️ osób planujących otwarcie własnej pracowni,

✔️ pracowników gastronomii,

✔️ wszystkich, którzy chcą nauczyć się świadomej kalkulacji kosztów.

Nie musisz prowadzić dużej firmy. Wiedza zdobyta podczas szkolenia jest równie wartościowa dla osób wykonujących kilka tortów miesięcznie, jak i dla właścicieli rozwijających swoje pracownie.

Czego się nauczysz?

Podczas szkolenia poznasz podstawy kalkulacji kosztów produkcji cukierniczej oraz nauczysz się wyliczać rzeczywisty koszt produktu, od zakupu surowców aż po ustalenie ceny sprzedaży.

Dowiesz się:

✔️ czym jest food cost i jak go obliczać,

✔️ jak analizować rentowność produktów,

✔️ jak uwzględniać straty technologiczne,

✔️ jak tworzyć kalkulacje receptur,

✔️ jak świadomie ustalać ceny sprzedaży,

✔️ jak reagować na zmiany cen surowców.

Praktyka przede wszystkim

Podczas szkolenia wspólnie wykonamy trzy produkty cukiernicze o różnym stopniu złożoności. Na ich podstawie przeanalizujemy koszty produkcji, wydajność oraz opłacalność.

Każdy uczestnik krok po kroku stworzy również własny arkusz kalkulacyjny zawierający:

✔️ magazyn surowców,

✔️ kartę produktu,

✔️ kalkulator food cost,

✔️ moduł wyliczania ceny sprzedaży.

Informacje organizacyjne – co zabrać ze sobą?

✔️ Laptop lub tablet

✔️ Program Microsoft Excel

Prosimy również o wcześniejsze zainstalowanie programu Microsoft Excel lub innego arkusza kalkulacyjnego umożliwiającego pracę z formułami i tabelami.
Podczas szkolenia każdy uczestnik będzie tworzył własny arkusz kalkulacyjny, dlatego niezbędne jest posiadanie urządzenia do pracy.

Po zakończeniu szkolenia będziesz potrafił:

✔️ samodzielnie kalkulować koszty produkcji,

✔️ wyceniać swoje produkty w oparciu o rzeczywiste dane,

✔️ analizować rentowność wyrobów,

✔️ kontrolować wzrost kosztów surowców,

✔️ podejmować bardziej świadome decyzje biznesowe.

Dodatkowo otrzymasz gotowy plik kalkulacyjny, który będziesz mógł wykorzystać w swojej pracowni od razu po szkoleniu.