Tarty nowocześnie z Patrykiem Szczepańskim
Szkolenie „Tarty nowocześnie” to kompleksowe podejście do jednego z najbardziej klasycznych działów cukiernictwa pokazane w świeży, współczesny sposób. To nie tylko nauka wypieku kruchych spodów, ale przede wszystkim świadome budowanie deserów opartych na strukturze, balansie smaków i estetyce.
Szkolenie prowadzone jest od podstaw, ale z dużą dbałością o detale technologiczne. Sprawdzi się zarówno dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z cukiernictwem, jak i dla profesjonalistów, którzy chcą rozbudować ofertę o nowoczesne, dopracowane kompozycje. Kluczowy nacisk położony jest na zrozumienie procesu od ciasta kruchego po finalny deser.
Zakres szkolenia
- wszystko o cieście kruchym – technika, składniki, błędy i ich eliminacja
- przygotowanie 5 różnych rodzajów spodów (różne tekstury i zastosowania)
- budowanie warstw deseru: chrupkość, kremowość, wilgotność, świeżość
- łączenie smaków w sposób nieszablonowy, ale spójny
- estetyka i nowoczesna prezentacja tart i tartaletek
- optymalizacja pracy pod kątem powtarzalności i produkcji
1) morela / mango / jogurt
- Chrupiące ciasto kruche, krem mango- morela, wilgotny biszkopt jogurtowy , supreme mango – morela, kruszonka)
2) malina / mleczna czekolada / kardamon /
- Kakaowe ciasto kruche, flourless chocolate cake, creamy z mlecznej czekolady z limonką i kardamonem, żel malinowy , świeże maliny)
3) lukrecja / truskawki / biała czekolada
- Sable breton karmelowe , żelka truskawkowa , creamy migdałowe, świeże truskawki, ubijany ganache z białej czekolady z dodatkiem lukrecji)
4) czarna porzeczka / cytryna / Philadelphia
- Ciasto kruche Linzer, krem migdałowo – cytrynowy, ,creamy z czarnej porzeczki,supreme z czarnej porzeczki, świeże borówki )
5) marakuja / imbir / mascarpone
- Orzechowy chrupiący spód ,creamy z marakuji, żel z ananasa i imbiru, ubijany krem orzechowy )
ZDJĘCIA SĄ PODGLĄDOWE a Trener ma prawo zmienić foremkę, kształt i kolor wykonywanych słodyczy
koszt 1100 zł
Trener: Patryk Szczepański
Jak zapisać się na warsztaty?
Napisz i zarezerwuj miejsce na konkretny temat:
- wiadomość na fb Cukiernicze Atelier M.Rietz Szkolenia
- e-mail szkolenia@martarietz.pl
- Jeśli masz pytania dzwoń 724 705 062
Każdy uczestnik otrzyma certyfikat ukończenia warsztatów oraz skrypt z przepisami.
Organizator zapewnia wszystkie niezbędne materiały szkoleniowe oraz fartuchy na czas trwania szkolenia. Wszystkie wypieki uczestnicy zabierają ze sobą.
Ilość miejsc ograniczona