wydarzenie już minęło.

Szkolenie z Technologii Cukiernictwa | Food Cost i Wycena | Gdańsk

Name: Szkolenie z Technologii Cukiernictwa | Food Cost i Wycena | Gdańsk
Start: 2026-08-10T09:00:00+02:00
End: 2026-08-10T18:00:00+02:00
Location: Gdańsk

10 sierpnia @ 09:00 - 18:00

1500zł

Szkolenie z Technologii Cukiernictwa – Food Cost i Wycena Produktów Cukierniczych

Pierwsze tak kompleksowe szkolenie z technologii cukiernictwa w Polsce

Potrafisz przygotować doskonały tort lub deser, ale czy wiesz, ile naprawdę na nim zarabiasz?
Większość cukierników ustala ceny na podstawie intuicji, kosztów surowców lub obserwacji konkurencji. Niestety takie podejście często prowadzi do zaniżania cen i utraty zysków.
Szkolenie z technologii cukiernictwa to połączenie praktycznej wiedzy cukierniczej z nowoczesnym podejściem do prowadzenia pracowni. Nauczysz się świadomie wyceniać produkty, analizować koszty oraz podejmować decyzje biznesowe oparte na rzeczywistych danych.

Warsztaty prowadzi Krzysztof Ilnicki właściciel cukierni UMAM, który od lat rozwija własną markę i tworzy skuteczne systemy kalkulacji kosztów produkcji.

Czego nauczysz się podczas szkolenia z technologii cukiernictwa?

Podczas szkolenia poznasz zasady profesjonalnego zarządzania kosztami w pracowni cukierniczej oraz nauczysz się tworzyć własne kalkulacje produktów.

Dowiesz się między innymi:

czym jest food cost,
jak obliczać rzeczywisty koszt produktu,
jak kalkulować receptury,
jak uwzględniać straty technologiczne,
jak ustalać ceny sprzedaży,
jak analizować rentowność produktów,
jak reagować na zmieniające się ceny surowców.

Naucz się świadomie wyceniać torty i desery

Jednym z najważniejszych elementów szkolenia jest nauka prawidłowej wyceny produktów cukierniczych.

Poznasz sposób liczenia:

kosztów surowców,
kosztów produkcji,
kosztów opakowań,
kosztów pracy,
marży,
ceny końcowej.

Dzięki temu każda wycena będzie oparta na rzeczywistych danych, a nie na przypuszczeniach.

Praktyczna praca z bezpłatnym Arkuszem Google

Podczas szkolenia każdy uczestnik pracuje na Arkuszu Google, dzięki czemu nie ma potrzeby kupowania programu Microsoft Excel.
Arkusze Google są bezpłatne, dostępne z każdego komputera i telefonu oraz umożliwiają wygodne zarządzanie kalkulacjami z dowolnego miejsca.

Wspólnie stworzymy profesjonalny arkusz zawierający:

bazę surowców,
magazyn produktów,
kartę receptury,
automatyczny kalkulator food cost,
kalkulator ceny sprzedaży,
analizę rentowności produktów.

Po zakończeniu szkolenia arkusz pozostaje Twoją własnością i możesz od razu wykorzystać go w swojej pracowni.

Program szkolenia z technologii cukiernictwa

Podczas warsztatów wykonamy trzy produkty cukiernicze o różnym stopniu trudności.

Na ich przykładzie przeanalizujemy:

recepturę,
wydajność,
koszt produkcji,
food cost,
cenę sprzedaży,
opłacalność.

Dzięki temu nauczysz się analizować każdy nowy produkt, który pojawi się w Twojej ofercie.

Dla kogo jest szkolenie?

Szkolenie skierowane jest do:

właścicieli pracowni cukierniczych,
właścicieli cukierni,
osób prowadzących działalność w domu,
osób planujących otwarcie własnej pracowni,
początkujących cukierników,
pracowników gastronomii,
wszystkich osób chcących nauczyć się profesjonalnej wyceny produktów.

Dlaczego warto uczyć się od Krzysztofa Ilnickiego?

Krzysztof Ilnicki jest właścicielem cukierni UMAM i od wielu lat rozwija własną markę, tworząc nowoczesne rozwiązania technologiczne dla cukiernictwa.
Podczas szkolenia dzieli się doświadczeniem zdobytym w codziennym prowadzeniu pracowni oraz metodami, które pozwalają skutecznie zarządzać kosztami i zwiększać rentowność produkcji.