Szkolenie z Czekolady – Podstawy Czekolady

Szkolenie z czekolady to intensywne warsztaty praktyczne prowadzone przez Patryka Szczepańskiego, podczas których poznasz podstawy profesjonalnej pracy z czekoladą oraz nauczysz się tworzyć wysokiej jakości wyroby czekoladowe. Program został opracowany z myślą o osobach, które chcą rozpocząć swoją przygodę z czekoladą lub zdobyć solidne fundamenty wykorzystywane w profesjonalnym cukiernictwie.

Czekolada to jeden z najbardziej wymagających, ale jednocześnie najbardziej efektownych surowców wykorzystywanych w cukiernictwie. Jej prawidłowe temperowanie decyduje o połysku, chrupkości, trwałości i estetyce gotowych wyrobów. Podczas szkolenia z czekolady poznasz wszystkie najważniejsze metody temperowania oraz nauczysz się przygotowywać praliny, trufle, tabliczki i inne wyroby czekoladowe.

Warsztaty łączą teorię z intensywną praktyką, dzięki czemu zdobędziesz wiedzę, którą z powodzeniem wykorzystasz zarówno w domowej pracowni, jak i profesjonalnej cukierni.

---

Dlaczego warto wybrać szkolenie z czekolady?

Podczas szkolenia z czekolady poznasz najważniejsze zasady pracy z czekoladą oraz nauczysz się świadomie kontrolować proces temperowania. Dowiesz się, jak unikać najczęściej popełnianych błędów i przygotowywać wyroby o idealnym połysku, odpowiedniej strukturze oraz wysokiej trwałości.

Szkolenie pozwoli Ci zrozumieć właściwości różnych rodzajów czekolady oraz nauczy wykorzystywać je w profesjonalnej produkcji cukierniczej.

---

Czego nauczysz się podczas szkolenia z czekolady?

Podczas szkolenia z czekolady nauczysz się:

• profesjonalnie temperować czekoladę,
• rozpoznawać właściwe temperatury pracy,
• przygotowywać praliny,
• wykonywać trufle,
• tworzyć tabliczki czekoladowe,
• przygotowywać batony czekoladowe,
• wykonywać gianduję,
• przygotowywać pasty pralinowe,
• pracować z produktami orzechowymi,
• prawidłowo przechowywać czekoladę.

---

Poznasz trzy metody temperowania czekolady

Najważniejszym elementem szkolenia z czekolady jest nauka profesjonalnego temperowania.

Podczas warsztatów poznasz:

Temperowanie na blacie granitowym

Klasyczną metodę wykorzystywaną przez profesjonalnych czekoladników.

Temperowanie metodą zasiewania czekoladą

Najpopularniejszą technikę stosowaną zarówno w cukierniach, jak i pracowniach rzemieślniczych.

Temperowanie metodą zasiewania masłem kakaowym

Nowoczesną metodę zapewniającą wysoką powtarzalność oraz wygodę pracy.

---

Program szkolenia z czekolady

Podczas warsztatów przygotujesz szeroką gamę wyrobów czekoladowych.

Tabliczki czekoladowe

Przygotujesz tabliczki:

• mleczne ze słonecznikiem i solą morską,
• białe z prażonym sezamem i orzeszkami ziemnymi,
• gorzkie z kokosem, pomarańczą i imbirem.

Napolitanki

Poznasz technikę przygotowania klasycznych czekoladek o cienkiej formie.

Trufle czekoladowe

Przygotujesz trufle o smakach:

• słony karmel,
• rum z wanilią.

Meltaways

Poznasz technologię przygotowania delikatnie rozpływających się w ustach czekoladek.

Rochery migdałowe

Przygotujesz chrupiące rochery z migdałami, prażonym ziarnem kakaowca oraz kawą.

Gianduja

Wykonasz klasyczną gianduję wraz z przygotowaniem własnej pasty pralinowej od podstaw.

Cremino

Poznasz technikę przygotowania włoskiego cremino na bazie pasty z orzechów ziemnych.

Batony czekoladowe

Przygotujesz:

• batonik z karmelowej białej czekolady z prażonym migdałem i kruszonką,
• batonik z białej czekolady.

Praliny

Wykonasz praliny z nadzieniem:

• miód,
• pomarańcza,
• ganache z ciemnej i mlecznej czekolady.

Spread czekoladowo-orzechowy

Przygotujesz własny krem czekoladowo-orzechowy.

---

Jakie techniki poznasz podczas szkolenia z czekolady?

Podczas szkolenia z czekolady nauczysz się:

• profesjonalnego temperowania,
• pracy z masłem kakaowym,
• przygotowywania ganache,
• tworzenia pralin,
• wykonywania trufli,
• przygotowywania giandui,
• produkcji tabliczek czekoladowych,
• pracy z pastami orzechowymi,
• przechowywania wyrobów czekoladowych.

---

Jak uniknąć najczęstszych problemów podczas pracy z czekoladą?

Podczas szkolenia z czekolady dowiesz się:

• dlaczego czekolada matowieje,
• skąd bierze się biały nalot,
• jak uzyskać idealny połysk,
• jak prawidłowo przechowywać czekoladę,
• jak kontrolować temperaturę pracy,
• jak zachować powtarzalność produkcji.

---

Dla kogo jest szkolenie z czekolady?

Szkolenie z czekolady zostało przygotowane dla osób na każdym poziomie zaawansowania.

Warsztaty polecamy:

• osobom początkującym,
• właścicielom cukierni,
• właścicielom kawiarni,
• cukiernikom,
• pasjonatom czekolady,
• osobom chcącym rozpocząć produkcję pralin i wyrobów czekoladowych,
• wszystkim, którzy chcą zdobyć solidne podstawy pracy z czekoladą.

ZDJĘCIA SĄ PODGLĄDOWE a Trener ma prawo zmienić foremkę, kształt i kolor wykonywanych słodyczy

---

Zdjęcia mają charakter poglądowy. Trener zastrzega sobie możliwość zmiany formy, koloru lub dekoracji wykonywanych produktów przy zachowaniu programu szkolenia.

---

Informacje organizacyjne

Cena szkolenia: 1100 zł

Trener: Patryk Szczepański

Każdy uczestnik otrzymuje:

• certyfikat ukończenia szkolenia,
• komplet receptur,
• wszystkie materiały szkoleniowe,
• fartuch na czas warsztatów.

Wszystkie wykonane wyroby czekoladowe uczestnicy zabierają ze sobą.

Jak zapisać się na szkolenie z czekolady?

Aby zarezerwować miejsce:

📧 szkolenia@martarietz.pl

📞 724 705 062

💬 Facebook/Instagram: Cukiernicze Atelier M.Rietz Szkolenia

Liczba miejsc jest ograniczona.