Szkolenie z Bezy | Beza Francuska, Włoska i Szwajcarska | Gdańsk
Szkolenie z Bezy – Beza po Mistrzowsku
Szkolenie z bezy to intensywne warsztaty praktyczne prowadzone przez Patryka Szczepańskiego, podczas których poznasz technologię przygotowania jednego z najbardziej wszechstronnych elementów nowoczesnego cukiernictwa. Program został opracowany z myślą o osobach, które chcą zrozumieć proces powstawania idealnej bezy i nauczyć się wykorzystywać ją w profesjonalnych deserach.
Beza jest podstawą wielu klasycznych i nowoczesnych wypieków. Odpowiednia technika przygotowania, stabilizacja piany oraz właściwe suszenie mają ogromny wpływ na końcowy efekt. Podczas szkolenia z bezy poznasz zasady pracy z różnymi rodzajami bezy oraz nauczysz się tworzyć efektowne monodesery, w których beza stanowi nie tylko dekorację, ale również ważny element konstrukcyjny.
Warsztaty skupiają się przede wszystkim na zrozumieniu technologii, dzięki czemu zdobytą wiedzę z powodzeniem wykorzystasz zarówno w domowej kuchni, jak i profesjonalnej pracowni cukierniczej.
Dlaczego warto wybrać szkolenie z bezy?
Podczas szkolenia z bezy poznasz nie tylko gotowe receptury, ale przede wszystkim zasady, które pozwalają uzyskać powtarzalne rezultaty niezależnie od warunków pracy.
Dowiesz się, jak dobierać odpowiednią metodę przygotowania bezy, jak kontrolować strukturę piany oraz jak uniknąć najczęściej występujących problemów podczas suszenia i pieczenia.
Czego nauczysz się podczas szkolenia z bezy?
Podczas szkolenia z bezy nauczysz się:
- rozpoznawać rolę poszczególnych składników,
- przygotowywać stabilną pianę,
- kontrolować proces ubijania,
- poznasz różnice pomiędzy metodami przygotowania bezy,
- suszyć i piec bezę w odpowiednich warunkach,
- wykorzystywać bezę w nowoczesnych deserach,
- eliminować najczęściej popełniane błędy,
- budować nowoczesne kompozycje smakowe.
Program szkolenia z bezy
Podczas szkolenia z bezy nauczysz się przygotowywać trzy podstawowe rodzaje bezy wykorzystywane w profesjonalnym cukiernictwie.
Beza francuska
Idealna do lekkich wypieków, dekoracji oraz klasycznych deserów.
Beza szwajcarska
Uniwersalna technika wykorzystywana w kremach, dekoracjach oraz deserach.
Beza włoska
Stabilna, gładka i doskonale sprawdzająca się w kremach, musach oraz nowoczesnych deserach.
Podczas warsztatów wykonasz pięć nowoczesnych monoporcji
Mango • Kokos • Marakuja
Korpus bezowy, ubijany ganache kokosowy, creamy marakuja, kruche ciastko maślane oraz sos mango.
Malina • Hibiskus • Ocet balsamiczny
Chrupiący spód bezowy, creamy malinowe, galaretka malinowa z bezą, galaretka hibiskusowa oraz świeże maliny.
Czarna porzeczka • Orzech laskowy • Cytryna
Rolada japońska, żel z czarnej porzeczki, creamy orzechowe, krem cytrynowy oraz beza włoska.
Truskawka • Herbata cejlońska • Limonka
Daquoise z herbatą, compote truskawkowe, creamy śmietankowo-truskawkowe, mus limonkowy na bazie bezy oraz beza szwajcarska.
Kawa • Mascarpone • Banan
Biszkopt kawowy, ganache bananowy, namelaka z ciemnej czekolady oraz mus mascarpone przygotowany na bazie crème anglaise i bezy.
Jakie techniki poznasz podczas szkolenia z bezy?
Podczas szkolenia z bezy nauczysz się:
- przygotowywać stabilną pianę,
- kontrolować napowietrzenie,
- prawidłowo suszyć bezę,
- dobierać temperaturę pieczenia,
- przygotowywać musy na bazie bezy,
- wykonywać nowoczesne monoporcje,
- komponować tekstury,
- tworzyć profesjonalne dekoracje.
Najczęstsze problemy z bezą i jak ich uniknąć?
Jednym z najważniejszych elementów szkolenia z bezy jest nauka rozwiązywania problemów technologicznych.
Dowiesz się:
- dlaczego beza pęka,
- dlaczego opada,
- jak kontrolować wilgotność,
- jak uzyskać odpowiednią chrupkość,
- jak przechowywać bezę,
- jak zachować jej stabilność.
Dla kogo jest szkolenie z bezy?
Szkolenie z bezy zostało przygotowane dla osób na każdym poziomie zaawansowania.
Warsztaty polecamy:
- pasjonatom cukiernictwa,
- osobom początkującym,
- właścicielom cukierni,
- właścicielom kawiarni,
- cukiernikom,
- osobom rozwijającym własną pracownię,
- wszystkim, którzy chcą opanować profesjonalne techniki pracy z bezą
Zdjęcia mają charakter poglądowy. Trener zastrzega sobie możliwość zmiany dekoracji, formy lub wyglądu deserów przy zachowaniu programu szkolenia.
Informacje organizacyjne
Cena szkolenia: 1300 zł
Trener: Patryk Szczepański
Każdy uczestnik otrzymuje:
- certyfikat ukończenia szkolenia,
- komplet receptur,
- wszystkie materiały szkoleniowe,
- fartuch na czas warsztatów.
Wszystkie przygotowane desery uczestnicy zabierają ze sobą.
Jak zapisać się na szkolenie z bezy?
Aby zarezerwować miejsce:
📞 724 705 062
💬 Facebook/Instagram: Cukiernicze Atelier M.Rietz Szkolenia
Liczba miejsc jest ograniczona.