Klasyczne desery UMAM z Krzysztofem Ilnickim
Mistrzowskie Receptury Krzysztofa Ilnickiego!
Odkryj tajemnicę sukcesu jednej z najbardziej cenionych cukierni w Polsce. Poznaj autorskie przepisy, które zbudowały legendę gdańskiego UMAM i do dziś zachwycają tysiące gości.
Zapraszamy na wyjątkowe szkolenie, podczas którego Krzysztof Ilnicki otworzy przed Wami drzwi do swojej pracowni. To nie są przypadkowe desery to ikony UMAM. Przejdziemy drogę od ciastek, które budowały popularność cukierni w jej pierwszych latach, aż po obecne bestsellery. To rzadka okazja, by nauczyć się cukiernictwa u samego źródła.
Program szkolenia:
Przygotujemy 5 flagowych pozycji, które stały się wizytówką Mistrza:
-
MARANGO egzotyczna symfonia smaków: chrupiący crunch, żelka pomarańczowa, aksamitne cremeux mango-marakuja, puszysty mus i lśniąca glazura mango-pomarańcza.
-
ORZECH LASKOWY klasyka w perfekcyjnym wydaniu: crunch, żelka z owoców leśnych (idealny kontrast!), cremeux i mus z mlecznej czekolady oraz czekoladowa glazura.
-
TARTA GRUSZKOWA lekcja idealnego ciasta kruchego, aromatycznego kremu migdałowego (creme d’amandes) i chrupiącego shortbreadu.
-
CYNAMONKA legendarna drożdżówka z UMAM: maślane ciasto drożdżowe, intensywne masło cynamonowe i sekretna zalewa, która nadaje jej wilgotności.
-
FINANCIER elegancja w każdym kęsie: financier śliwkowy z infuzją Earl Grey, kremowy ganache, karmelizowany słonecznik i chrupiąca polewa rocher.
Czego się nauczysz?
-
Balans smaku: Jak łączyć owoce z czekoladą i bakaliami, by uzyskać „piąty smak” (Umami).
-
Technologia tekstur: Praca z crunchami, musami i żelkami, które zachowują idealną strukturę.
-
Sekrety glazury: Jak uzyskać lustrzany blask na deserach owocowych i czekoladowych.
-
Cukiernictwo butikowe: Dowiesz się, jak optymalizować produkcję ciastek, które muszą codziennie zachwycać w witrynie
Koszt : PROMOCJA 1500 zł
Trener: Krzysztof Ilnicki
Jak zapisać się na warsztaty?
Napisz i zarezerwuj miejsce na konkretny temat:
- wiadomość na fb Cukiernicze Atelier M.Rietz Szkolenia
- e-mail szkolenia@martarietz.pl
- Jeśli masz pytania dzwoń 724 705 062
Każdy uczestnik otrzyma certyfikat ukończenia warsztatów oraz skrypt z przepisami.
Organizator zapewnia wszystkie niezbędne materiały szkoleniowe oraz fartuchy na czas trwania szkolenia. Wszystkie wypieki uczestnicy zabierają ze sobą.
Ilość miejsc ograniczona