Ciasta bez glutenu i cukru dodanego z Patrykiem Szczepańskim

Podczas warsztatów nie tylko upieczemy ciasta, ale zgłębimy teorię budowania smaku bez klasycznych „wypełniaczy”:

-Naturalna Ekstrakcja Słodyczy: Dowiesz się, jak wykorzystać daktyle, owoce i infuzje, by uzyskać pełny profil smakowy bez grama białego cukru.

-Architektura Bezglutenowa: Opanujesz pracę na mąkach orzechowych i migdałowych, by uzyskać stabilne, a zarazem delikatne spody i biszkopty.

-Umami w Słodyczach: Poznasz odważne techniki balansowania smaków (sos sojowy, bazylia, sezam), które sprawiają, że deser staje się wielowymiarowy.

Przygotowaliśmy pięć zaawansowanych kompozycji, które zmienią Twoje myślenie o „zdrowych słodyczach”:

-Egzotyczna Harmonia (Mango / Jogurt / Wanilia)

Puszysty biszkopt jogurtowo-cytrynowy, waniliowy żel mango, aksamitne supreme mango i lekki jak chmurka mus jogurtowy.

-Wyrafinowana Elegancja (Czerwona Porzeczka / Mleczna Czekolada / Earl Grey)

Napowietrzone migdałowe ciasto kruche, zapiekana galaretka z porzeczki i ubijany ganache z mlecznej czekolady z głęboką nutą herbaty Earl Grey.

-Orzechowy Sad (Morela / Malina / Orzech Laskowy / Pomarańcza)

Chrupiący spód i biszkopt z orzechów laskowych, kremowe „creamy” orzechowe, galaretka morelowo-pomarańczowa i świeżość malin.

-Ziołowe Orzeźwienie (Limonka / Mięta / Bazylia / Truskawka)

Migdałowe ciasto limonkowe, intrygujące creamy bazyliowe, puszysty mus sernikowy, miętowy żel i owocowe compote truskawkowe.

-Głębia Ciemności (Ciemna Czekolada / Daktyle / Sos Sojowy / Czarny Sezam)

Kakaowe kruche ciasto, rzemieślniczy karmel z daktyli przełamany sosem sojowym, intensywne creamy z czarnego sezamu i aksamitny krem czekoladowy.

Nauczysz się tworzyć ofertę, która przyciągnie osoby z nietolerancjami, diabetyków oraz wszystkich tych, którzy świadomie wybierają to, co ląduje na ich talerzu.